Хумт Сук сохранил до наших дней уникальные здания караван–сараев своеобразной формы, характерной для стран Магриба (foundouks). Поскольку раньше в этих зданиях останавливались путешественники и торговцы, то они имеют квадратный внутренний двор, окруженный аркадными галереями. На первом этаже этих караван–сараев размещались товары и вьючные животные, а на втором находились комнаты для гостей. Большинство этих старинных сооружений города были построены в XVI–XIX вв., по этому они имеют не только эстетическую, но и историческую ценность. В наше время большинство таких домов восстанавливаются, оборудуются современной инфраструктурой и превращаются в отели, рестораны тунисской кухни или в торговые ряды. Уникальная атмосфера времен давних торговых караванных путешествий была сохранена в таких гостиницах, как Er–Riadh, Еl–Aricha, Touring Club, хотя условия проживания там довольно просты. Большинство сохранившихся караван–сараев расположено на улицах Хабиб Бугатфа и Монсеф Бей, а также в бывшем мальтийском квартале города.